Как приготовить лягушку

Среда, 18 Февраль 2015 11:44
Приготовить лягушку Приготовить лягушку

Чтобы отведать лягушек, совсем необязательно посещать дорогой ресторан или проходить интенсивный курс подготовки бойцов спецподразделений. Достаточно немного сноровки и желания.

На возможные вопросы читателей о необходимости употребления в пищу лягушек во время туристического похода, отвечу следующее.

Во-первых, правильно приготовленные лягушки гораздо полезнее тушенки, которую неизбежно приходится есть в походе, так как мясо важный источник энергии для туриста.

Во-вторых, двадцати средних размеров лягушек достаточно для того, чтобы утолить голод взрослого и здорового мужчины и все это за счет природы, то есть без дополнительных финансовых затрат.

И последнее – лягушки обладают отличными вкусовыми качествами. Как по мне, они очень напоминают по вкусу моллюсков: кальмаров, мидий, рапанов.

Есть масса теоретических статей о том, как ловить лягушек, но на практике все не так просто. Многое зависит от того, в каких условиях и в каком состоянии духа вы находитесь.

Я поделюсь своим опытом и расскажу о том, как с товарищем ловил и готовил лягушек на берегу реки Турунчук. Турунчук – это рукав Днестра, который протекает по территории Молдавии и Украины.

Итак, мы были голодны и ждали ночи как спасения. С наступлением темноты мы, как написано в учебнике, вооружились палками и фонарями для ослепления лягушек. Подкрадывались к лягушкам очень осторожно, на цыпочках, так как они прекрасно чувствуют вибрацию земли и могут прыгнуть в воду. Вначале мы оглушали ослепленных лягушек ударами палок, но многие из них все-таки прыгали в воду. Поэтому мы стали ловить их руками (разумеется, после ослепления фонарем) и оглушать обухом ножа. Наверно, это даже гуманнее чем лупцевать палками. Далее мы отрезали туловище выше таза и бросали лапки в один котелок, а туловище в другой. Если лягушек достаточно, то потрошить туловище нет смысла, так как мяса там мало.

Таким способом мы наловили около 40 лягушек на двоих. Вернувшись в лагерь, мы «сняли колготки» с лягушачьих лапок, то есть очистили от кожи. Снимать шкуру с лапок обязательно, потому что иногда трудно отличить молодую жабу от лягушки, а шкура жаб ядовита. Очищать лапки от шкуры надо так. Хватаем край кожи у верхней части лапок и тянем книзу, получается, как будто снимаешь колготки. После этого можно просаливать лапки в точности как малосольную рыбу, 15-30 минут достаточно. Затем нанизываем лапки на зеленые веточки и держим над огнем. Учтите, что если держать над сильным огнем, то получится поджаристая корочка, но в середине мясо будет почти сырым, с кровью. Если же поджаривать лапки на слабом огне, то мясо прожарится равномерно, лапки получатся более «просушенными» и подойдут к пиву.

Обычно я не упускаю возможности раздобыть свежего лягушачьего мяса в походе, но не всегда это удается – то всех лягушек распугают, то берега крутые или поросшие камышом, то идти до водоема далеко.

Прочитано 1074 раз

...